中国式厨房的布局之法

厨房是天下，美食即人生。

提起厨房，我们首先联想到的是记忆中从味蕾传来的幸福味道，而这方寸之地的装修设计就显得格外重要。

关于厨房我之前也有讲过，我们国内的饮食方式不适合欧美所流行的开放式厨房，也不适用于日韩的设计。

中国能说得出的菜系都有八大类，煎炒炸煮多种烹饪手段，调味品多达几十种，不同用途的锅碗瓢盆不胜枚举。

这种生活习惯下，厨房的清洁、收纳、空间问题更为突出，所以厨房的设计上，我们不能单一的追求“好看”的效果，做好基础布局设计才是重点所在。

以操作三角为核心的布局

什么是操作三角？

从冰箱中取菜，拿到水槽清洗，在台面上处理烹饪。这组活动也是我们日常生活中在厨房中频率最高的动作。

无论厨房面积大小，首先我们要确认它的三角关系。水槽在哪里，灶台在哪里，水槽到灶台要留出多少操作空间，以三角关系为核心向周边布局。

确认好水槽到灶台，或者说清洗区到烹饪区之间的距离，保证操作的流畅性。

切菜、分装、腌制这些操作都需要在这个区域完成，所以一定要留出足够的空间，最少要保证60cm-90cm的操作空间。

其后设置餐具储纳柜、调料储物、烹饪器具的安放，让这些东西都处于方便拿取的位置。

如果空间足够，台面上除了切菜的操作区，水槽左侧最少可留出30公分做沥水区，灶台右侧最少可留出30公分做盛盘区，整个动线一气呵成。

除了一字排开的布局，L形布局、U型布局、双线布局的厨房同样要控制清洗区到烹饪区的距离。

最高效的U型布局

U型布局适合面积较小的厨房，它能把空间利用率做到最大化，“洗-切-炒”流线顺畅。

小厨房在布局上的选择本身就比较局限，因为灶台、水槽、油烟机、冰箱这几样大件的位置定了后就没有多少可发挥的面积。

保证操作面积、保证储物空间，这是厨房布局必须达到的两点。

如何满足这两点需求？最简单的思路是增加操作台面。

U型布局除了主操作台还有一个次操作台，原因在于增加操作台也就是增加了储物柜功能。

台面上自然可以摆放微波炉、烧水壶这样的电器，淘宝上的爆款厨房神器储物架也可以摆放，常用的调料、餐具收纳于其中。

台面下不必单一的只做储物柜，收纳抽屉也是很不错的选择。建议大家在宜家购入一些格子，把收纳做的不止有效，更是美观。

即使增加了一排柜子，对于中国家庭的厨房来说仍然不够。米面油、锅碗盆，光这些大件就放不完。

吊柜这一储物利器在国内的厨房中屡见不鲜，但吊柜的高度和深度尺寸需要严格把握。

吊柜的深度肯定要比下面柜子的浅，一般在30cm-45cm之间，试想本身吊柜因为高度的原因，取东西的时候就不方便，如果吊柜再深一点，那放在柜子里面的东西对于女主人来说只能是拿着板凳踩上去取了。

吊柜和台面的距离也需要注意，要考虑到使用者身高的因素。

U型的布局方式虽好，但也不能生搬硬套，必须满足这3种条件 ：厨房呈规则的长方形、阳台门不能打断台面布局、厨房门要开在长边的方向。

更具活动空间的L型布局

这一户型的布局刚好解释了我上面提到的一点，U型布局阳台门不能打断台面。

所以在阳台打断了台面布局的情况下，使用L型布局是再好不过的选择。但这不代表L型布局是U型布局的备选，L型布局的优点在与人的活动空间更大。

U型布局获得了最大的橱柜使用面积，但只要两个人同时呆在厨房里就会比较拥挤，L型则获得了更大的活动空间。

仍是按照洗-切-炒的流程来布置台面，这一点是绝对不变的。

水槽方面，无论选择单水槽还是双水槽，最好能有一个水槽放下整个锅，鉴于一般户型厨房面积都不大，我还是推荐大家选择单水槽，多大的锅都能放的下啊。

L型的布局需要在柜体的设计上下手，合理配置储物柜。就拿拉篮来说，不光可以最大限度的使用内置空间，还可以充分利用到拐角处的废弃空间。

需要注意一点，拐角空间做转角柜对五金要求很高，五金质量一定要够好。

厨房的各种储物神器也该拉出来溜溜了，比如组合型的置物架、挂在墙壁上的金属架可以收纳常用的调料、厨具。

落地的大型储物架可以收纳常用的锅、小型电器（热水壶、面包机），用来提高空间的利用率。

单双线布局

II型布局也称之为双线布局。因为空间的限制，核心的操作三角无法一字排开，且有阳台门或其它结构体打断台面无法做U型布局，选用双线布局的方法。

根据自己的使用习惯安排三角的操作位置，个人比较喜欢水槽和煤气灶在同一个单线上，冰箱和橱柜在另一个单线的布局，操作起来更流畅。

中国式的厨房多为封闭式，布局是跟着户型走的，无法做到像欧美开放式布局那样多变。

单线布局一般用在结构特殊的厨房户型，长度足够但宽度有限。

冰箱的尺寸对厨房的布局也有很大的影响。如果厨房面积已经在5㎡以下了，还是不要动大双开门的心思了，五门冰箱是最好的选择，容积大的同时占地也不大，三开门也不错。

超大的橱柜是中式厨房的另一大特色，U、I、II、L，无论哪种布局方式都离不开对橱柜的需求。

常见的橱柜布局级吊柜+地柜，建议地柜多做抽屉柜，含拉篮的更好。收纳分类更为清晰，拿取方便，空间利用率高。

在此给大家推荐高柜。高柜可以容纳更多的厨房电器（微波炉、电烤箱），配合推拉式的矩形储物架，功能强大啊，唯一的缺点就是面积占比较大，小厨房无法实施。

生活是否快活全在你的选择，忙里亦可偷闲，用一顿美食来放松紧绷的神经吧。

ESN DESIGN丨翼森